豚の角煮

お隣のＮＣＣトーヨー住器の20代男性社員が『豚の角煮』を作ってきてくれました。これで３回目！会社に手料理作ってきてくれるなんて･･･白髪ネギと本物わさび付の時もあって本格的です。箸で持つと崩れそうにプルプル。口の中でとろけてしまうくらいやわらかいお肉。
作り方をざっくり教えてもらいました。

①　圧力鍋に、バラ肉塊、水、刻みしょうが、ネギの緑の部分、柔らかくしたい人は砂糖少々または重曹少々を入れ、約３０分煮ます。
②　あら熱が取れたら、砂糖、しょうゆ、黒蜜で味付けし、再度圧力鍋で約４０分で出来上がり。一晩おいておけば味がしみてよりおいしくなります。

調味料の分量は全てカンだそうです。甘めに煮たほうがおいしく出来るとのことです。早速、私も試してみたいと思います。（プラスデコ　赤須）