木々の緑も鮮やかに茂るこの時期、私の地元では『朴葉寿司』が各家庭で作られます。朴葉寿司とは、酢飯を朴の木の葉っぱで包んだ郷土料理です。柿の葉、笹の葉などと同じように殺菌作用があり傷みを抑えられ、手を汚すことなく手軽に美味しくいただけます。
昔からの家には大概、朴の木が庭や敷地にあります。近所へ朴の葉をお裾分けしたり、スーパーで購入し各家庭での味を楽しみます。
地域によって酢飯に具材を並べたり混ぜ込んで作ったりとバリエーションがあり、私の実家では酢で締めたマスやサバ、しぐれ・しいたけ・シーチキン・紅生姜などをのせます。酢飯が暖かいうちに作り、寿司桶に積みかさね重しをのせ少し寝かせると朴葉の清々しい香りも楽しみながらいただけます。
スーパーには朴葉寿司の関連商品特設コーナーも期間限定で設けられます。
もちろん出来上がりの『朴葉寿司』も購入可能で、こんなふうに並んでいたらいろんなお店の物を食べてみたくなりますね。
朴葉寿司のお取り寄せもでき、家に居ながら初夏の風物料理を味わっていただけます。興味がありましたら『朴葉寿司購入』でネット検索してみて下さい。
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