大根も色づく♪

おでんのおいしくなる季節でもあります。

きれいな色の大根が手に入ったので、試してみました。
滅多に作らない甘酢漬けなんか作っちゃったりして、創作意欲が沸くきれいな大根たちです。


紅大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中は真っ白、皮のみ真っ赤でキレイ。　


← 酢漬けにするとキレイなサーモンピンクへ


　　　大根おろしにすると
　　　　　　　鮮やかな赤に→

　　　酢をかけるともちろん
　サーモンピンクに変身！






紅しぐれ大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　切り口は自然の不思議、キレイです。


想像通りの紫色の大根おろしが、
　酢をかけると→キレイなピンクへ


科学の実験のようです。

一晩おけば
全体的にピンクに染まりました。

自分で調理したことないっていうもんですねぇ。
ピンクの大根甘酢漬けのもとは、紫の大根だったんですねぇ。





ビタミン大根　　　　　　　　　　　　　こちらはキレイな緑色。NCCカラー？？？
　　


酢漬けにしても、特に変化はありませんが24時間以上漬け込むと、鮮やかな緑色が褪せてきて、きいろベージュ色に色変わりしてきます。
おろしにすれば、期待通りの鮮やかな緑色です。


普段見慣れた白の大根より、丁寧に扱ったカラフル大根。
当たり前ですが、煮物にしちゃうとこの色合いは台無しです。
（でも、やわらかく煮えますよ。）


今年の冬は寒くなりそうです。野菜が高くならないことを祈ります。