今日は、鏡開きですねー！ お供えした鏡餅を下げて、無病息災などを祈ってお汁粉やお雑煮にして食べる日です。
昨年は、パックの鏡餅で割ることができなかったので、電子レンジで一度柔らかくしちぎって小さくして食べましたが、今年は手作りお供え餅だったのでいい具合にひび割れ、手で簡単に割る事ができました。
今年はお汁粉にしようということで、買ってあった『黒あずき』を煮、『希少糖』を入れあんこを作りました。『黒あずき』は、味が濃く風味と香り豊かでポリフェノールが豊富、皮にはサポニンも含まれているそう。
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黒豆のような黒色のあずきを使用。どんなあんこになるか楽しみ☆楽しみ☆
健康に良いとされる『希少糖』を入れ、甘みをつけます。
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分量は、あずき150gに対して、大匙8杯くらい入れればそれなりの甘さを感じると思います。私は控えめに大匙5杯にしたところ、家族から「甘くない！」とクレームが、、、。確かに、砂糖と同量入れないと同じ甘みはでないので、かなり控えめだったかもしれません。煮てみたら、真っ黒ではなく普通に赤みがかった色になってきました。それでも普通のあずきよりは黒いかな、、、。
割った鏡餅を焼いてから、あんこに投入ーーーー！！！
鏡餅の黒あずき汁粉 完成です！ とっても私的には美味しく出来まして満足満足。。。
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