6年前の10月、3年前の8月依頼、3度目の木曽町新開の「時香忘」です。
のこと。
メニューの紹介をしていただくと、ナント！
諦めていた”夜明け蕎麦”が今日あるそう。
（１日限定10食で、毎日は打たない蕎麦です。）
早速、オーダー。 あー、ちょっと寄って良かった！
（今日の目的は、開田高原アイスクリーム工房の2月限定ソフト”チョコソフト”だったんです。）
先客がいなかったので、店内を撮影しまくり～。暖炉がありますが、吹抜けなので寒いです。
”夜明け蕎麦”です。
ココア色っぽいの極粗引き田舎蕎麦と薄いベージュっぽい更科蕎麦が１本になってます。スゴイです。
つなぎは、おやまぼくちという植物の繊維なのでツルツルとしコシも強く、つゆはかつおの香りがふわっとし、あっという間に終わってしまいました。
そば湯はトロッとして濃厚、私が一人目なのに？？な部分もありますが、おいしい蕎麦湯でした。
まだ、他のお客さんゼロ、もうちょっと食べれるかなと追加で、”焼き蕎麦がきのお菓子と紅茶のセット”を頼んでしまいました。
焼いた蕎麦がきは蕎麦の味がしっかりとし香ばしく、ゴマソースは全粒がたっぷり入りソースが固めなのでこれだけでおだんごが出来そうな感じです。
紅茶は3年に一度しか摘まれないこだわりの限定農園の紅茶葉で、有機農法で栽培されたものだそう。香りの良い濃い目の紅茶でした。
しっかりいただいた頃、お客さんが入りはじめました。
お会計を済ませると、わざわざご主人が出てきて、挨拶をしていただきました。
私が、写真撮りまくっているので、あやしく見えたのでしょうか。
また、限定１日10食という、
”木蕎麦”（木の繊維をつなぎに入れてある蕎麦”を食べに行きたいと思います。
??? プラスデコ 赤須 ???
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